Tous les chemins mènent à Rome. Tel le dicton, il existe plus d’une méthode pour réchauffer les plats de Jean Bouffe. Bien que nous inscrivions la méthode de préparation sur chacun de nos plats, vous n’êtes pas tenu de les respecter à la lettre, dans la mesure où votre propre méthode ne détériora pas le plat, il va de soi.

La méthode proposée sur nos étiquettes consiste en une méthode qui est le moins compliquée possible et qui nécessitera très peu ou aucune vaisselle. De plus, certains de nos plats affichent un symbole de four à micro-ondes : . Ce symbole indique que vous pouvez les réchauffer au four à micro-ondes en prenant soin, au préalable, de préparer des portions individuelles dans des assiettes. L’utilisation du four à micro-ondes au lieu d’un four conventionnel peut légèrement altérer le goût et les textures, mais si vous êtes pressé, cette option peut s’avérer adéquate. Nous vous déconseillons de réchauffer vos plats dans le four à micro-ondes si le symbole n’y figure pas car le goût et les textures des aliments seront grandement altérés.

Les méthodes alternatives proposées ici-bas s’adressent à des gens qui souhaiteraient, par exemple, réchauffer plus rapidement les aliments (mais sans utiliser le four à micro-ondes) ou dans le but d’obtenir un résultat final encore plus savoureux. Ceci dit, vous aurez à faire un peu plus de préparation et de vaisselle, mais quand même beaucoup moins long à préparer que si vous aviez tout à cuisiner…

Les plats à réchauffer au four conventionnel peuvent généralement être séparés en trois, soit la viande ou le poisson, les légumes et le féculent. Séparément, vous pouvez les réchauffer dans des poêlons ou des petites casseroles. Ceci permettra généralement de les réchauffer plus rapidement et dans certains cas, le résultat sera encore meilleur.

De façon générale, lorsque vous opterez pour une méthode alternative, assurez-vous de ne pas faire trop cuire ou trop réchauffer afin d’éviter d’assécher les aliments. Vous pouvez toujours utiliser un couvercle et/ou ajouter une touche d’eau ou tout autre liquide ou sauce pour conserver le niveau d’humidité nécessaire pour avoir un plat alléchant.

Les viandes
Vous pouvez réchauffer les viandes de la même façon que si vous aviez à les faire cuire. Par exemple, dans le cas d’une escalope de porc parmigiana, l’escalope peut être grillée à nouveau dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile (de canola, d’olives ou végétale). Également, les poitrines de poulet, les brochettes de poulet, les boulettes de veau et les côtelettes de porc sont autant de mets qui peuvent être grillés et réchauffés dans un poêlon.

Les poissons
Les poissons peuvent être réchauffés dans un poêlon en autant que ceux-ci soient servis grillés. Par exemple, le tilapia en croûte de semoule de maïs, le filet de sole amandine ou le filet de mahi mahi Cajun s’apprête bien à l’utilisation d’un poêlon, mais en contre partie, le coulibiac de saumon, les fish & chip ou les feuilletés de mahi mahi devraient plutôt être réchauffer au four tel qu’indiqué sur l’étiquette.

Les riz
Tous les riz sauf le riz basmati et jasmin se réchauffent facilement dans un poêlon anti-adhésif en ajoutant un peu d’huile. Remuer à l’occasion et le tour est joué. Cette méthode prendra moins de temps qu’au four et donnera un riz moins collant.

Les pommes de terres
À l’exception des gratins dauphinois et des mousselines, presque toutes nos recettes de pommes de terre se réchauffent dans un poêlon anti-adhésif en y ajoutant un peu d’huile.  Par exemple, dans les cas de patates sautées ou rissolées, elles seront plus croustillantes et plus savoureuses.

Les légumes
Tous les sautés de légumes se réchauffent dans un poêlon tandis que les mélanges de légumes en sauce se prêtent bien à l’utilisation d’une casserole.

Le but de cet article est de vous faire découvrir que vous pouvez utiliser vos connaissances de cuisine dans le but de réchauffer nos plat plus rapidement, et dans certains, ils seront encore plus succulents. Si vous le désirez, vous pouvez même y rajouter votre touche personnelle en y ajoutant des fines herbes, des épices ou un restant de sauce. Évidemment, d’autres méthodes de préparation sont possibles pour les pâtes alimentaires, les couscous ou tout autre mets de chez Jean Bouffe, je fais confiance à vos talents de cuisinier pour les découvrir et les pratiquer. Usez de votre bon jugement et faites-vous plaisir!

Bonne cuisine,

Jean