Jean Bouffe - LA BONNE CUISINE MAISON


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Brochette de bœuf et sa sauce au poivre (BBQ)

Tout le repas se prépare au BBQ! Brochette de bœuf et légumes (non-cuite) marinée au poivre, accompagnée de pommes de terre grelots sautées au beurre, de carottes du Québec au beurre et d'une sauce au poivre maison parfaite pour vos brochettes.

Meilleur avant: 4 août

2 personnes : 15,50 $
4 personnes : 29,00 $

INGRÉDIENTS

Brochette (bœuf, poivrons, oignons, marinade BBQ maison, 3 poivres concassés), pommes de terre grelots (patates grelots, huile de canola, beurre, sel et poivre), carottes (carottes, huile de canola, beurre, sel), sauce au poivre maison (sauce demi-glace, vin blanc, échalotes sèches et poivres en grain mélangés concassés).

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PRÉPARATION

Préchauffer le barbecue.
Accompagnements: Remplacer le couvercle de carton par une feuille d’aluminium. Mettre le plat d’aluminium directement sur la grille. Brasser 4 à 5 fois pendant la cuisson. Réchauffer 12 à 15 minutes.

Brochettes : Cuire les brochettes sur une grille chaude en les retournant sur les 4 côtés. Cuire 7 à 8 minutes pour une cuisson médium-saignant ou 10 à 11 minutes pour une cuisson médium-bien cuite.

Sauce aux poivres : Réchauffer la sauce au four à micro-ondes ou dans une casserole et verser sur les brochettes au moment de servir.

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Poulet tandoori

Plat traditionel mariné et cuit avec une sauce au yaourt relevée aux épices indiennes. Accompagné d'un riz du moyen-orient et de navets braisés style indien.

Meilleur avant: 5 août

2 personnes : 16,00 $
4 personnes : 30,00 $

INGRÉDIENTS

Poitrine de poulet, riz du moyen-orient (riz basmati, bouillon de volaille, tomates, raisins secs, huile de canola, amandes, safran, curcuma, sel et poivre), navets braisés style indien (navets, tomates, oignons, huile de canola, ail, sucre, bouillon de légumes, jalapeño, sel, poivre, coriandre fraîche, gingembre, cumin, curcuma), marinade (yaourt, huile de canola, jus de citron, gingembre, ail, paprika, sel, épice tandoori, cari, cayenne, cannelle).

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PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400°F (205°C), remplacer le couvercle de carton par une feuille d'aluminium. Réchauffer pendant 30 minutes (45 minutes pour 4 portions).

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Paupiettes de porc aux pêches et aux abricots (recette améliorée)

Paupiettes de porc farcies avec des pêches et des abricots, le tout nappé d'une sauce au fromage cheddar onctueuse. Accompagné de pommes de terre Lyonnaise et de brocolis du Québec à blanchir.

Meilleur avant: 6 août

2 personnes : 16,00 $
4 personnes : 30,00 $

INGRÉDIENTS

Paupiettes de porc (porc, pêches, abricots déshydratées, œufs, oignons rouges, poudre de chili, sel, coriandre et poivre), pommes de terre Lyonnaises (pommes de terre, oignons, huile de canola, sel, paprika, poivre), brocolis frais du Québec et sauce au fromage cheddar et piments (lait, cheddar, farine, margarine, piments jalapeños, sel, poudre de chili et poivre).

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PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400°F (205°C), retirer le pot de sauce et remplacer le couvercle de carton par une feuille d'aluminium. Réchauffer pendant 30 minutes (40 minutes pour 4 personnes). Réchauffer la sauce séparément et napper sur les paupiettes. Faire blanchir les brocolis dans l'eau salées.

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Croquettes soufflées de poisson Thaï

Croquettes de poisson soufflées rehaussées de coriandre fraîche, de champignons et d'épices à la façon Thaï. Servies avec une sauce Nam Prik maison, un sauté de légumes à l'asiatique et un riz basmati.

Meilleur avant: 4 août

2 personnes : 16,00 $
4 personnes : 30,00 $

INGRÉDIENTS

Croquettes (basa, sauce Mirin, œufs, champignons asiatiques "Pearl", farine, coriandre, échalottes vertes, poivre noir, épices à poisson, gingembre et cari), riz basmati, légumes (fèves germées, céleri, châtaignes d'eau, brocoli, huile de canola, champignons, sauce aux huîtres, échalotes vertes et ail), sauce (eau, sauce Mirin, vinaigre de riz, sauce poisson, mélange d'épices à la californienne, gingembre et coriandre), huile de canola, citron, sel, poivre et fines herbes.

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PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400°F (205°C), retirer le couvercle de carton et retirer le pot de sauce. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et réchauffer pendant 25 minutes. Servir la sauce froide à côté en tant que trempette pour les croquettes.

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Galette de saumon frais et ses salades (portions individuelle)

Galettes de saumon frais légèrement épicées, servies avec une salsa de mangues (tiède ou chaude, au choix). Accompagnées d'une salade de riz et lentilles ainsi qu'une salade de céleri-rave.

Meilleur avant: 4 août

1 portion : 8,00 $

INGRÉDIENTS

Galette de saumon (saumon de l'Atlantique frais, œufs, huile de canola, chapelure, coriandre, sel, ail, poivre, épices Cajun), salade de riz et lentilles (riz blanc, lentilles vertes, riz sauvage, poivrons verts, olives vertes, poivrons rouges, huile canola, échalottes vertes, céleri, vinaigre balsamique, olives noires, moutarde de Dijon, sel et poivre), salade de céleri-rave (céleri-rave, mayonnaise, oignon, céleri, persil, moutarde de Dijon, sel et poivre), salsa (mangue, poivrons verts, oignons rouges, huile de canola, jus de citron, coriandre, sel et poivre).

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PRÉPARATION

Verser la salsa sur la galette et servir frais.

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Salade repas de lentilles vertes, tomates cerises et saucisses chorizo

Salade nourissante, un peu relevé et assez copieuse avec de la saucisse chorizo artisanale.

Meilleur avant: 5 août

1 portion : 7,00 $

INGRÉDIENTS

Lentilles vertes, bébé maïs, saucisse chorizo, huile de canola, tomates cerises, oignons rouges, vinaigre balsamique, ail, épices californiennes, sel et poivre.

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PRÉPARATION

Servir frais.

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Salade repas de poulet et épinards, vinaigrette au miel et échalotes

Salade fraîche et nourissante pour apporter au bureau. Poitrine de poulet caramélisé au miel et escaloppé, servi sur une salade d'épinards accompagnée d'une vinaigrette maison au miel et échalotes vertes.

Meilleur avant: 5 août

1 portion : 7,50 $

INGRÉDIENTS

Poitrine de poulet, vinaigrette miel & échalotes (huile de canola, miel, vinaigre de vin rouge, jaunes d'œufs, moutarde de Dijon, échalotes vertes, sel et poivre), épinards frais, tomates, échalottes vertes et brisures de bacon maison.

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PRÉPARATION

Servir fraîche.

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Jean Bouffe bientôt en vacances pour 2 semaines.
2 juillet 2010

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